記者林雪娟報導
營養午餐推廣低碳在地食材，市長賴清德宣布，未來營養午餐將盡量使用在地食材，為避免新北市午餐弊案發生，台南市也將採取興利防弊併重方式，制訂「台南市學校營養午餐自治條例」，將「食育」正式納入教育政策，並建議教育部設立「營養教師」。
教育局昨日於新南國小與善化區大同國小，共舉辦兩場「台南市各級學校營養午餐推廣低碳在地食材說明會」，除教育局、衛生局、環保局、法制處及農業局等出席，並邀集台南市國中小校長、團膳業者與農產品供應商等共同參與。
賴清德以「同心圓」理論，說明在地食材真義，也就是以在地行政區向外擴展，計算碳足跡，如柳營區學校午餐宜選用在地食材，無法購買再逐步向外擴展至大台南地區。
對於營養午餐，賴清德說興利與防弊併重，讓孩子吃得健康最重要，因此除防範採購弊端，並應提升至食品安全（衛生）、低碳飲食資源回收（環保）、產地產銷（農業）及飲食禮儀（文化）領域統整，朝向新教育領域的「營養教育」來推動。
市府也宣示將「食育」列為第六育，正式納入教育政策，讓孩子從小建立正確的飲食知識，減少文明病發生率。市府正制訂營養午餐相關自治條例，全力推動以營養教育為中心，建議教育部設立專業營養教師。
另外，營養午餐也將每週一天推動「無肉日」，不浪費食物，控制採買量與烹煮量，以零廚餘為目標，並提供老人及獨居者午餐、採購透明化、不定期稽查、營養師把關菜單、營養午餐預算執行確實等；台南市共二七二所中小學，每日供應約十六萬名學子午餐，賴清德昨日至新南廚房視察，對食材清洗、烹煮過程相當滿意。
2012/03/19 16:54
